Dvě skleněné lahve WineGas, s perlivou vodou a s vínem, na stole před vinohradem

To nejcennější při kvašení nemusí uniknout.

Během fermentace unikne z moštu až desetina jeho hmotnosti v podobě kvasných plynů s vysokým obsahem CO₂. WineGas je zachytí přímo ve sklepě a vrátí vinařství jako čistý, vlastní plyn.

Víno i voda. Stejný plyn z vlastní fermentace.

Zachycené CO₂ se vrací tam, kde vzniklo: do perlivého vína i do vody.

Sycení vína vlastním CO₂

Skleněná lahev s logem WineGas naplněná perlivým vínem v šedozeleném studiu

Z plynu, který unikal, vzniká hodnota.

Kvasné plyny odebíráme přímo z nádob s kvasícím moštem. Co dřív bez užitku odcházelo ze sklepa, se stává surovinou s vlastním původem.

Zachytit.
Vyčistit. Vrátit.

Plyn se postupně zbavuje kondenzátu, nečistot a sirných sloučenin, stlačuje a zkapalňuje do tlakových lahví. Výsledkem je CO₂ o čistotě 99 až 99,8 %.

Přírodní původ Jemnější, lépe rozpustný Volitelně s esterovým aroma

Jedno vinobraní.
Plyn na celý rok.

Během několika týdnů vinobraní vznikne zásoba plynu na celý rok — pro sycení, inertizaci, chlazení i ochranu vína před oxidací.

Sycení vody kvasným CO₂

Stejný plyn.
Dvě lahve.

Skleněná lahev s logem WineGas naplněná perlivou vodou na tmavě modrém pozadí

Perlivá voda
z kvasného plynu.

Kvasné CO₂ ze sklepa sytí nejen víno. Je přírodní, jemnější a v kapalině se lépe rozpouští — pro vodu, nealkoholické i nízkoalkoholické nápoje. Pro domácnosti a gastro nabízíme bombičky WineGas do výrobníků sody v e-shopu Nabubli.

Bombičky WineGas v e-shopu Nabubli

Jak technologie funguje

Jak funguje technologie ReCO2ver.

Pět kroků: odběr plynu z kvasných nádob, čištění, zkapalnění a uskladnění v tlakových lahvích.

Jednotka ReCO2ver vedle nerezových kvasných tanků a dřevěného sudu — Kvasné tanky ve sklepě s jednotkou ReCO2ver

Fermentace

Mošt kvasí. Plyn odchází.

Kvašení uvolňuje obrovské množství oxidu uhličitého. Z 10 000 litrů moštu s 210 g/l zkvasitelných cukrů vznikne přibližně 500 000 litrů plynného CO₂.

Zdroj: kvasné tanky ve sklepě

Modrý zásobník RECOVER ECO, kompresor a tlakové lahve s monitorovací obrazovkou — Zásobník kvasného plynu a kompresor přímo v provozu

Zachycení

Odběr přímo z kvasných nádob.

Jednotka ReCO2ver odebírá kvasné plyny přímo z nádob s kvasícím moštem. Sestava se dá přizpůsobit velikosti i podmínkám každého provozu.

Instalace přímo ve vašem provozu

Kompresorová jednotka RECOVER ECO technology s váhou a tlakovou lahví — Úprava a stlačování plynu v jednotce RECOVER ECO

Čištění

Bez kondenzátu, nečistot a síry.

Plyn se postupně upravuje a zbavuje kondenzátu, nečistot a sirných sloučenin. Lze jej zcela vyčistit, nebo v něm ponechat esterové vůně dané odrůdy.

Čistota 99 % až 99,8 % CO₂

Hadice z modrého zásobníku napojené na ventily tlakových lahví — Plnění tlakových lahví zkapalněným CO₂

Zkapalnění

Stlačit, zkapalnit, uskladnit.

Čistý plyn se stlačuje a zkapalňuje do tlakových lahví v kontejnerech pro uskladnění. Z 500 000 litrů plynu vznikne přibližně 1 000 kg kapalného CO₂.

Tlakové lahve · kontejnery · kontrola kvality

Šedé tlakové lahve s etiketou CO₂ a logem WineGas — Lahve s kvasným CO₂ WineGas připravené k využití

Opětovné využití

Zásoba plynu na celý rok.

Vlastní kvasný plyn nahrazuje nakupované technické CO₂: při sycení nápojů, inertizaci plnění, chlazení příjmu hroznů i ochraně vína před oxidací.

Několik týdnů vinobraní → zásoba na rok

Takto vypadá sestava ReCO2ver ve sklepě.

Skládá se z jednotky odběru kvasných plynů, zásobníku, kompresoru a uskladnění v tlakových lahvích nebo ležatých zásobnících. Níže jsou dvě typické velikosti provozu.

Schéma sestavy ReCO2ver R20: tři kvasné tanky, jednotka RECOVER, zásobník, kompresor a ležatý zásobník kapalného CO₂ — R20
**Schéma sestavy R20** — kvasné tanky → jednotka ReCO2ver → zásobník → kompresor → uskladnění plynného a kapalného CO₂.

Schéma větší sestavy R50: šest kvasných tanků, velký zásobník, kompresor Coltri a ležatý zásobník — R50
**Schéma sestavy R50** — větší provoz se šesti kvasnými tanky a centrálním zásobníkem. Přesnou konfiguraci navrhujeme individuálně pro každý provoz.

Sklad stovek tlakových lahví na paletách — **Zásoba na celou sezónu** — jímání realizujeme od 300 kg až po desítky tun kapalného CO₂, včetně tlakových lahví, testování a charakterizace najímaných plynů.

Z deseti tisíc litrů moštu tuna kapalného CO₂.

Jímáním vlastního plynu si provoz během několika týdnů vinobraní vytvoří zásobu CO₂ na celý rok a nahradí tak nakupovaný technický plyn.

Příklad: 10 000 l moštuOrientační údaje WineGas

Vstup

l moštu

při 210 g/l zkvasitelných cukrů

Uvolněný plyn

l CO₂

plynného oxidu uhličitého, který při kvašení běžně uniká

Výsledek

kg kapalného CO₂

v tlakových lahvích, připravené k opětovnému využití

Čistota

–99,8% CO₂

po vyčištění a zkapalnění plynu

Orientační příklad výtěžnosti uváděný společností WineGas. Skutečné množství závisí na cukernatosti moštu a průběhu fermentace.

Kde se vlastní kvasný plyn vyplatí.

Kvasný plyn je přírodní, jemnější a lépe rozpustný v kapalinách. A je váš — dává prostor pro vlastní příběh i marketing vinařství. Nahrazení nakupovaného technického CO₂ zároveň snižuje uhlíkovou stopu provozu.

Sycení nápojů

Tichá vína, perlivá vína, nealkoholické a nízkoalkoholické nápoje.

Inertizace plnění

Ochrana vína před oxidací při lahvování a skladování v neplných nádobách.

Chlazení příjmu hroznů

Kryomacerace a chlazení při zpracování hroznů.

Odrůdové aroma

Plyn z odrůd Irsai Oliver, Tramín, Müller Thurgau, Hibernal, Chardonnay, Pálava a Veltlínské zelené nese esterové aroma, které se projeví v chuti sycených nápojů.

Hlavní výhodou jímání je nahrazení nakupovaného technického CO₂ vlastním plynem — a tím snížení uhlíkové stopy celého vinařství.

— WineGAS s.r.o.